Merlot dell’Emilia IGT Fermo Barricato – Vendemmia 2022
Il movimento è solo un’illusione: tutto è immobile, sosteneva Zenone. E mentre la sua mano si moveva per scrivere quelle intuizioni, che ancora oggi sono citate dai matematici, sosteneva che niente avrebbe mai potuto muoversi realmente.
Forse è così anche questo Merlot: fermo, immobile, ma capace di far scorrere la vita, in tutti i suoi paradossi.
Merlot dell’Emilia IGT Fermo Barricato – Vendemmia 2022
Merlot in purezza – Barricato
Colline Parmensi
Esclusivamente a mano in cassetta
Metà Settembre
Pigiadiraspatura, trasferimento in vinificatore per la macerazione di 3-4 giorni per l’estrazione del colore.
Svinatura e pressatura soffice.
Fermentazione a temperatura controllata per l’esaltazione degli aromi.
Primo affinamento in barrique per alcuni mesi e successivo affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.
600
Colore intenso
Primi di pasta al ragù di carne. Secondi piatti di carne alla griglia, selvaggina o arrosti. Formaggi di alta stagionatura.
Sentori di frutti come mirtilli, prugne, ciliegie, in parte anche menta, timo ed origano.
18 – 20 °C
Un vino vellutato e armonioso, ampio e profondo.
Ballon
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