Barbera dell’Emilia IGT Fermo
Terra, aria, acqua e fuoco. Fu Aristotele a notare che tutto ciò che si trova nel mondo è una composizione di questi quattro elementi fondamentali. E mentre dalle antiche colonie greche, come un bambino, teneva gli occhi fissi al cielo per svelare gli eterni misteri del cosmo, avrebbe certamente apprezzato questa Barbera dei Colli di Parma, dai profumi freschi e fruttati, frutto della ricchezza della terra, della bontà dell’aria, della vitalità dell’acqua e del calore del sole.
Barbera dell’Emilia IGT Fermo
Barbera in purezza
Colline Parmensi
Esclusivamente a mano in cassetta
Metà settembre
Pigiadiraspatura, trasferimento in vinificatore per la macerazione di 3-4 giorni per l’estrazione del colore. Svinatura e pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata per l’esaltazione degli aromi.
1000 ÷ 1500
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Secondi piatti a base di carni bianche e rosse, formaggi di media e alta stagionatura.
Profumo intenso con note di frutta rossa come ciliegia e mora, ma anche floreali come la viola.
16 – 18 °C
Di contenuto tannico elevato, senza essere sgradevole, con buona acidità, ottima persistenza.
Calice grande
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