Barbera dell’Emilia IGT Fermo Barricato in Tonneaux
Secondo Diogene nell’aria risiede il principio di tutto. L’intelligenza di una persona varia a seconda della zona in cui vive perché anche l’aria è differente in quella zona.
L’aria è fondamentale anche nella maturazione delle nostre uve, soprattutto per un vino da affinamento in botti di legno come questo.
Barbera dell’Emilia IGT Fermo Barricato in Tonneaux
Barbera 85% + Merlot 15% (Barricato) – Barricato
Colline Parmensi
Esclusivamente a mano in cassetta
Metà Settembre
Pigiadiraspatura, trasferimento in vinificatore per la macerazione di 3-4 giorni per l’estrazione del colore.
Svinatura e pressatura soffice.
Fermentazione a temperatura controllata per l’esaltazione degli aromi.
Primo affinamento in Tonneaux per 12 mesi e successivo affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.
1000
Colore granato
Selvaggina, carni rosse, arrosti, brasati e formaggi stagionati.
Sentori di frutta rossa iniziali per arrivare alla percezione di profumi più complessi come vaniglia, tabacco e cannella.
18 – 20 °C
Buona persistenza con piacevoli sentori di ciliegia e mora, rotondità conferita dalla maturazione in barrique.
Ballon
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