Vino Bianco Spumante Brut
Come bollicine che risalgono frivole in superficie e svaniscono al contatto con l’aria, così il nostro sapere ogni giorno s’infrange sulle cose che crediamo di poter comprendere. “Io so di non sapere”, diceva Socrate, e questa è l’unica cosa che sappiamo. Perciò, se non è sempre possibile arrivare fino all’essenza delle cose, gustiamoci pienamente la superficie: come una soffice spuma bianca che porta con sé i profumi e gli aromi della vita, senza mai pretendere di chiuderla in bottiglia.
Vino Bianco Spumante Brut
Grechetto, Sauvignon Blanc
Colline Parmensi
Esclusivamente a mano in cassetta
Inizio Settembre
Pigiadiraspatura, pressatura soffice, pulizia del mosto e successiva fermentazione. Presa di spuma direttamente da mosto a temperatura controllata per esaltare il profumo delle uve di origine.
3100
Colore giallo paglierino con sfumature verdoline, perlage fine e persistente.
Aperitivi e fine cena, formaggi giovani, carni bianche. Si abbina bene con piatti a base di pesce, ideale anche con dolci.
Profumi intensi e relativa complessità di sentori fruttati, speziati e floreali.
6 – 8 °C
Sapore morbido ma non stucchevole, con vena fresca e sapida.
Flute
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