Ippocrate

Barbera dell’Emilia IGT Frizzante

In ogni uomo esiste una forza curatrice naturale, diceva Ippocrate, una forza vitale che se viene mantenuta in equilibrio, persegue spontaneamente lo stato di salute. Essa non può essere sostituita da nulla, non può essere deviata, non può essere curata. Può solo essere stimolata a mantenersi come si trova in origine, nel perfetto equilibrio delle sue parti.

Lo stesso equilibrio lo troviamo in questo vino, dove abbiamo miscelato sapientemente uve di Barbera e di Bonarda, creando un vino frizzante e altamente vitale, che nutre corpo e spirito con sentori di viola e marasca.

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE

Barbera dell’Emilia IGT Frizzante

UVAGGIO

Barbera 70%

Bonarda 30%

ZONA DI PRODUZIONE

Colline Parmensi

VENDEMMIA

Esclusivamente a mano in cassetta

PERIODO VENDEMMIA

Seconda metà di Settembre

VINIFICAZIONE CON METODO CHARMAT

Pigiadiraspatura e a seguire macerazione a temperatura controllata per permettere l’estrazione del colore senza estrarre tannini amari, per 3 giorni. Pulizia del mosto e pressatura soffice con successiva fermentazione a bassa temperatura per l’esaltazione degli aromi.