Barbera dell’Emilia IGT Frizzante – Vendemmia 2023
In ogni uomo esiste una forza curatrice naturale, diceva Ippocrate, una forza vitale che se viene mantenuta in equilibrio, persegue spontaneamente lo stato di salute. Essa non può essere sostituita da nulla, non può essere deviata, non può essere curata. Può solo essere stimolata a mantenersi come si trova in origine, nel perfetto equilibrio delle sue parti.
Lo stesso equilibrio lo troviamo in questo vino, dove abbiamo miscelato sapientemente uve di Barbera e di Bonarda, creando un vino frizzante e altamente vitale, che nutre corpo e spirito con sentori di viola e marasca.
Barbera dell’Emilia IGT Frizzante – Vendemmia 2023
Barbera 70%
Bonarda 30%
Colline Parmensi
Esclusivamente a mano in cassetta
Seconda metà di Settembre
Pigiadiraspatura e a seguire macerazione a temperatura controllata per permettere l’estrazione del colore senza estrarre tannini amari, per 3 giorni.
Pulizia del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura per l’esaltazione degli aromi.
3100
Colore rosso rubino con sfumature violacee. Spuma fine e persistente.
Antipasti di salume, primi di pasta a base di carne, carni bianche e rosse alla griglia, formaggi giovani.
Profilo olfattivo complesso, sentori fru ttati e floreali con note di viola e marasca.
10 – 12 °C
Di contenuto tannico medio, equilibrato e persistenza con ricordi fruttati.
Calice
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