Ippocrate

Colli di Parma Rosso DOC Frizzante


In ogni uomo esiste una forza curatrice naturale, diceva Ippocrate, una forza vitale che se viene mantenuta in equilibrio, persegue spontaneamente lo stato di salute. Essa non può essere sostituita da nulla, non può essere deviata, non può essere curata. Può solo essere stimolata a mantenersi come si trova in origine, nel perfetto equilibrio delle sue parti.

Lo stesso equilibrio lo troviamo in questo vino, dove abbiamo miscelato sapientemente uve di Barbera e di Bonarda, creando un vino frizzante e altamente vitale, che nutre corpo e spirito con sentori di viola e marasca.

bicchiere IPPOCRATE

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE

Colli di Parma Rosso DOC Frizzante

UVAGGIO

Barbera 70%

Bonarda 30%

ZONA DI PRODUZIONE

Colline Parmensi

VENDEMMIA

Esclusivamente a mano in cassetta

PERIODO VENDEMMIA

Seconda metà di Settembre

VINIFICAZIONE CON METODO CHARMAT

Pigiadiraspatura e a seguire macerazione a temperatura controllata per permettere l’estrazione del colore senza estrarre tannini amari, per 3 giorni.

Pulizia del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura per l’esaltazione degli aromi.

BOTTIGLIE PRODOTTE

3100

ESAME VISIVO

Colore rosso rubino con sfumature violacee. Spuma fine e persistente.

ABBINAMENTI

Antipasti di salume, primi di pasta a base di carne, carni bianche e rosse alla griglia, formaggi giovani.

ESAME OLFATTIVO

Profilo olfattivo complesso, sentori fru ttati e floreali con note di viola e marasca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

14 – 16 °C

ESAME GUSTATIVO

Di contenuto tannico medio, equilibrato e persistenza con ricordi fruttati.

BICCHIERE IDEALE

Calice

Seguici su...