Lambrusco dell’Emilia IGT Frizzante
Non ci si può immergere due volte nello stesso fiume, non si può bere due volte dallo stesso calice. Il futuro è una superba illusione, perché l’unico tempo che ci è dato di vivere è quello di una bollicina: un presente che si disperde nel vuoto, attimo dopo attimo. Effimero, fruttato, intenso, assoluto è questo vino, come può essere anche un solo istante nel corso di una vita intera: l’istante che dà senso a tutti gli altri.
Lambrusco dell’Emilia IGT Frizzante
Lambrusco Grasparossa 85%, Barbera 15%
Colline Parmensi
Esclusivamente a mano in cassetta
Seconda metà di Settembre
Pigiadiraspatura e a seguire macerazione a temperatura controllata per permettere l’estrazione del colore senza estrarre tannini amari, per 3 giorni. Pulizia del mosto e fermentazione a bassa temperatura per l’esaltazione degli aromi.
6200
Colore rosso rubino, spuma fine ed evanescente.
Insaccati crudi e cotti. Cappelletti e tortelli come primi. Bolliti e arrosti come secondi.
Profilo olfattivo intenso, si possono riconoscere frutti come ciliegia e mora
e una nota floreale di rosa rossa.
14 – 16 °C
Si presenta fresco e di medio corpo, buona persistenza con ricordi delle percezioni al naso.
Calice
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